SALADA DE COUVE DE BRUXELAS

500 gr de couves de Bruxelas
2 laranjas grandes
4 c (sopa) de nata
sal, azeite, sumo de ½ limão
1 ovo cozido
2 c (sopa) de água
1 c (chá) de mostarda

Coza as couves de Bruxelas com sal, hortelã e outras especiarias a seu gosto.
Escorra, ponha no centro do prato e coloque à volta gomos de laranja.
Tempere com o seguinte molho:
Bata as 4 c (sopa) de nata com um pouco de sal, a gema de ovo cozida, o azeite, a água, a mostarda e o limão, durante 2 minutos, num triturador.
Está pronto e é óptimo para todo o tipo de saladas. No caso de fazer salada de batata, será ainda melhor se juntar um dente de alho bem picado.
Com a clara cozida, picada miudinha, enfeite a salada ao seu gosto.

SALADA DE TOMATE E FEIJÃO VERDE

2 tomates
1 ch de feijão verde
4 rabanetes
3 maçãs
algumas avelãs ou nozes
1 c (sopa) de azeite
um pouco de leite ou nata
1 c (sopa) de sumo de limão
sal a gosto

Misture o tomate cortado às fatias com o feijão verde cozido e cortado às tirinhas. Adicione a maçã ralada e algumas nozes moídas. Decore com algumas fatias de rabanete e tempere com o azeite, o leite, o sal e o sumo de limão.

SALADA DE CENOURA

2 ch de cenoura ralada
3 ovos cozidos, cortados em fatias
½ chávena de pão torrado moído
sal a gosto
2 c (sopa) de sumo de limão
1 cebola pequena ralada
3 c (sopa) de maionese

Misture tudo e sirva sobre folhas de alface.

SALADA COM ABACATE

1 pé de alface de tamanho médio, picado
1 abacate descascado e cortado em pedacinhos
3 ovos cozidos picados
3 c (sopa) de sumo de limão
sal e azeite a gosto
1 ch de cubinhos de pão torrado

Misture tudo e sirva imediatamente

TOMATES CRUS RECHEADOS

Tomates
Requeijão ou maionese
Azeitonas picadas
Nabo ralado
Nata
Hortelã
Salsa
Flocos de aveia
Polpa do tomate
Cebola
Abacate
Limão
Alho

Corte uma tampinha ou recorte em forma de cestinho e tire a polpa dos tomates. Recheie-os com requeijão esfarelado ou maionese, com azeitonas picadas, nabo ralado, temperado com nata, hortelã e salsa picadas; um pouco de flocos de aveia misturados com a polpa dos tomates, cebola e salsinha picadas; ou abacate amassado com o garfo, temperado com limão, salsinha, um pouco de alho, cebola e azeitonas picadas.

SALADA DE CENOURA CRUA

3 cenouras
½ maçã
1 c (sopa) de sumo de limão
1 c (sopa) de iogurte ou natas
1 cebola pequena
1 c (sopa) de nozes picadas
sal a gosto

Rale em ralo mais ou menos grosso as cenouras e a maçã e tempere com o sumo de limão, 1 c (sopa) de iogurte ou natas, a cebola ralada e o sal. Coloque numa saladeira e salpique com as nozes raladas.